Top posts

• Ferran Adriá, cierra su retaurante "el Bulli"

  27 enero 2010 ( #Gastronomía )

  Ferran Adrià nace un 14 de Mayo de 1962 en la localidad barcelonesa de Hospitalet del llobregat. Ferrán es un hombre sencillo y algo tímido tal vez dado por la ligera tartamudez que padece. Gran profesional autodidacta y obseso del trabajo inicia sus...

• Los Vinos más caros del Mundo

  25 diciembre 2009 ( #Enología y cata de vino )

  El vino más caro del mundo es catalán y de apellido De Borbón-Ortiz El vino más caro del mundo en condiciones de ser bebido ya no es el mítico Petrus, vendido recientemente en más de 2.200 euros. Es catalán, con denominación de origen de Terra Alta (en...

• Métodos de conservación aplicados al pescado - ESCABECHE

  17 enero 2013 ( #Seguridad Alimentaría )

  El escabechado incluye el uso de sal y vinagre, lo que aumenta la acidez y reduce el contenido de agua del pescado incrementando su conservación. La acidez produce además una desnaturalización parcial de las proteínas del pescado, que contribuye a su...

• V Ruta de la tapa de Aguilar de La Frontera

  30 agosto 2012 ( #Eventos )

  La Ruta de la Tapa de Aguilar de la Frontera alcanza este año su edición número cinco. En esta ocasión se celebrará entre los días 29 de agosto y 2 de septiembre. El concejal de Festejos, José Antonio Montesinos, presentó ayer el cartel anunciador que...

• Jornada de la trufa del 14 al 20 de enero en Sevilla

  19 enero 2013 ( #Entre bares y restaurantes )

  La Taberna del Alabardero invita a conocer más sobre el mundo de la trufa y a disfrutar de un menu especial que elabora su chef. MENÚ Aperitivos: Falsas trufas Ensalada de Foie con trufa y reducción de vino tinto Huevo trufado a 65º sobre parmentier de...

• Los siete principios del sistema APPCC

  22 febrero 2011 ( #Seguridad Alimentaría )

  Este sistema consta de siete principios que gozan del reconocimiento internacional y que han sido publicados por la comisión del Codex Alimentarius 1993, 1997 Comité Asesor Nacional sobre criterios microbiológicos en alimentos 1993, 1997 Los principios...

• De ruta por Sanlúcar. Tapas y Manzanilla

  26 febrero 2010 ( #Gastronomía )

  El sábado arranca la ruta del tapeo con manzanilla. El Ayuntamiento presenta la segunda edición de esta iniciativa gastronómica que incluye una página web y una guía local F. Javier Franco / Sanlúcar, sanlúcar | Actualizado 09.02.2010 - 11:59 Este sábado...

• Sitges, con sabor andaluz

  08 octubre 2012 ( #Coctelería )

  Mi enhorabuena a estas tres jóvenes promesas en el mundo de la coctelería, que hacen de su profesión un arte, animo chicos y a seguir hacia adelante con vuestro buen hacer y profesionalidad. Felicidades y enhorabuena a los tres, y como no a ti Francisco...

• Barman vs Sommelier - 1ra parte

  05 enero 2013 ( #Coctelería )

  Jorge Balbontín es Cocktail Manager de Global Premium Brands, empresa elaboradora y distribuidora de bebidas premium. Ha trabajado en bares de Santiago de Chile, Buenos Aires, también ha estado trabajando en barras o presentando seminarios en Brasil,...

• Como Crear mi propio negocio

  02 septiembre 2012 ( #Formación )

  El crear una empresa no hace distinción entre sexos, edades, religión y lugar de residencia. Premia el esfuerzo y la inteligencia, y penaliza la falta de trabajo y la torpeza. Para iniciar un negocio es necesario partir de un conocimiento profesional...

• Traspasos restaurante en sevilla

  08 julio 2012 ( #Entre bares y restaurantes )

  Buenas dias. me pongo en contacto con ustedes por si supieseis de alguien interesado en este restaurante en sevilla en la zona de Santa justa Nervion por motivos personales dejo la hosteleria disculpandome de antemana por el atrevimiento y en espera de...

• Reciclarse o Morir en el intento

  10 febrero 2011 ( #Formación )

  De todos es conocida la mala situación laboral que estamos atravesando. Y la gran dificultad que tenemos para encontrar un puesto de trabajo. Por lo que es algo fundamental estar bien preparado y cualificado para poder competir por el escaso empleo que...

• La primera vendimia de Europa arranca en Montilla-Moriles

  06 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  La primera vendimia del territorio europeo arranca oficialmente este jueves en la comarca Montilla-Moriles, una zona productora que debido a su peculiar climatología y a las variedades que cultiva tiene el honor de abrir el periodo de recolección de la...

• Ideas de desarrollo para vinos jóvenes

  30 julio 2011 ( #Noticias )

  Estudiante de Ciencias Ambientales Con 26 años, esta joven sevillana es galardonada por la Pablo de Olavide gracias a su proyecto sobre explotaciones vinícolas ecológicas en zonas con riesgo de despoblación es un fuerte impulso para el pueblo de su familia,...

• La hamburguesa más cara del mundo

  13 octubre 2012 ( #Gastronomía )

  Ni McDonald’s ni Burger King. No son las firmas que han logrado grabar su nombre con letras de oro en el Libro Guinness de los Récords por comercializar la hamburguesa más cara del mundo, no es ni ninguna de las dos famosas multinacionales de comida rápida....

• Tipos de Té, y sus accesorios para servirlo

  05 marzo 2010 ( #Hostelería y Restauración )

  Los cuatro tipos principales de Té Existen cuatro tipos principales de té (blanco, verde, Oolong, y negro), a ellos hay que sumar las múltiples variedades existentes en cada categoría En oriente, concretamente en China y Japón, se consume principalmente...

• Bodegas Torres D.O Catalunya

  17 febrero 2010 ( #Bodegas de España )

  Bodegas Torres D.O. Catalunya. Vinos Tintos Gran Sangre de Toro Vino Tinto Reserva DO Catalunya Descripción Las mejores vendimias de las variedades Garnacha, Mazuelo y Syrah que dan vida al Gran Sangre de Toro se cultivan en una tierra famosa desde los...

• El cóctel Purple Essence finalista en concurso Bacardí Legacy 2012

  07 septiembre 2012 ( #Coctelería )

  El cóctel Purple Essence, elaborado por el badolatoseño Francisco Dorado Ruíz, ha sido seleccionado entre los 12 mejores cócteles de España, en el Concurso Nacional III Bacardí Legacy 2012 de Coctelería y tomará parte en la final que tendrá lugar el próximo...

• La broca, en España, fue el primer tenedor

  20 agosto 2012 ( #Menaje y Cristalería en Hostelería )

  Antes, mucho antes de la aparición del tenedor en nuestro país, la broca, con dos puntas, fue ya difundida en el siglo XIV y se le daba la misma función que tiene el actual tenedor. Más tarde, los tenedores fueron, paulatinamente, de dos, tres y cuatro...

• Destilados y Licores

  29 mayo 2011 ( #Destilados y Licores )

  Foto: Corbis ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados...

• El mejor Gin Tonic de España del barma Francisco Javier Dorado

  27 junio 2012 ( #Coctelería )

  Bueno Paco que decirte que no te haya dicho, solo que mi más sincera enhorabuena por este nuevo triunfo. Aunque la palabra triunfo no me gusta, prefiero llamarlo reconocimiento a la profesionalidad y el trabajo bien hecho, como nos has demostrado, en...

• Miguel Ángel Cantero gana el III Concurso de Gin Tonic Fever-Tree

  10 octubre 2012 ( #Coctelería )

  San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala acoge el III Concurso de Gin Tonic Fever-Tree homenaje a Jordi Estadella y la obra ‘El método The London Nº1&8242 Un Gin-tonic de Fever-Tree Premium Indian, con Tanqueray Ten y con un twist de lima y otro de...

• Competencia ve indicios de pacto de precios en los vinos de Jerez

  26 febrero 2010 ( #Noticias )

  La denominación se enfrenta a multas del 10% del negocio ANA HUGUET - Jerez - 26/02/2010 La Comisión Nacional de la Competencia (CNC) pone la lupa en el marco de Jerez por tercera vez en dos años. La dirección de investigación de este organismo ha abierto...

• Variedad de uvas blancas de España

  19 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  Uvas Blancas de España En este capitulo he hecho la recopilación de las principales, o mas conocidas uvas blancas de España. Buscando algunos de sus sinónimos utilizados en las diferentes zonas de cultivo dentro de la geografía española. Airén Llamada:...

• LA BUENA VIDA PISTAS GASTRONÓMICAS LA KITCHEN

  20 febrero 2010 ( #Gastronomía )

  Un secreto abovedado J. C. C. - 20/02/2010 En el entorno del barrio madrileño de Chueca es un secreto a voces. Y también en otras partes del mundo, porque en sus cuatro años de existencia este restaurante inaparente ha acumulado reseñas y reportajes en...