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• Los peligros alimentarios, Bacterias Gram-negativas

  26 febrero 2011 ( #Seguridad Alimentaría )

  Un peligro e cualquier factor que pueda estar presente en un alimento y pueda producir daños al consumidor, ya sea por causa física o a través de una enfermedad. Estos peligros pueden ser: Biológicos Químicos. Físicos. Según el Codex Alimentarius , Peligro:...

• El protocolo y su aplicación en la hostelería.

  04 octubre 2012 ( #Formación )

  El personal de hostelería debe contar con los conocimientos suficientes para tratar a los clientes con amabilidad y cortesía. El protocolo y su aplicación en la hostelería. Los empleados que trabajan en un establecimiento de hostelería deben ser educados...

• Con los cuernos al sol

  05 junio 2011 ( #Noticias )

  Repasando la presa he encontrado este artículo de Martin de la Virgen, para el diario de Córdoba, relacionado con toda una vida de trabajo y buen hacer de la familia Rojano y me aparecido interesante el darlo a conocer a todos mis seguidores. Toda una...

• La cocina de Martín Berasategui llega a Sevilla

  18 febrero 2010 ( #Gastronomía )

  L. ÁLVAREZ. SEVILLA Actualizado Miércoles , 17-02-10 a las 18 : 02 La cocina de Martín Berasategui llega a Sevilla con el restaurante Santo by Martín Berasategui, del Eme Catedral Hotel. El innovador cocinero, que ya cuenta con seis estrellas Michelín,...

• Patógenos en la nevera

  05 diciembre 2012 ( #Seguridad Alimentaría )

  Aeromonas hydrophila, Listeria monocytogenes o Yersinia enterocolotica son algunos de los patógenos con más capacidad para desarrollarse en alimentos refrigerados El frío de la nevera ralentiza y retarda el crecimiento de microorganismos patógenos, pero...

• El sector del Ibérico llega a un acuerdo

  09 agosto 2012 ( #Gastronomía )

  El sector del Ibérico llega a un acuerdo para modificar la Norma de Calidad Las ocho modalidades en alimentación se reducirían sólo a dos: bellota y cebo El sector del ibérico, al menos en lo que se refiere a las organizaciones de productores y a la industria,...

• El vino, un reclamo para el turismo

  16 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  El fino, el oloroso y el moscatel son los caldos más apreciados por los compradores · Acudir a una bodega en pleno verano se ha convertido en un atractivo y una oportunidad para probar estos licores de Chiclana. Uno de los grandes atractivos de la ciudad...

• Plan de higiene y desinfección.

  03 julio 2011 ( #Seguridad Alimentaría )

  El plan de higiene y desinfección (L+D) es el conjunto de operaciones que tienen como fin eliminar la suciedad y mantener controlada bajo mínimos la existencia de bacterias y microbios. En las distintas superficies de trabajo entendiendo como tales, tanto...

• Cómo alcanzar tu máximo rendimiento personal.

  06 junio 2013 ( #Formación )

  Tu forma de pensar, tu carácter y tus creencias determinan el nivel de tus resultados. Todos nos enfrentamos en la vida a problemas y obstáculos frente a los cuales muchas veces nos quedamos paralizados. Es como si nos invadiera una profunda convicción...

• Variedad de uvas tintas de España

  18 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  Abundante Llamada: Abundante, Alicante, Aragonés, Bernacha Negra, Cannonaddu, Cannonaddu Nieddu, Cannonao, Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignan Rouge, Carignane Rosso, Garnacho Negro, Garnatxa pais, Giro, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge,...

• La Fiesta del Queso de Zuheros 2012

  22 septiembre 2012 ( #Gastronomía )

  La Fiesta del Queso de Zuheros pretende igualar las 15.000 visitas de la pasada edición La feria, en la que se expondrán más de 40 variedades de toda la geografía nacional, se celebrará del 21 al 23 de septiembre La Fiesta del Queso de Zuheros, que se...

• Atención al cliente

  13 mayo 2012 ( #Atención al cliente )

  El éxito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor más importante que interviene en el juego de los negocios. Si la empresa no satisface las necesidades y deseos de sus clientes...

• Bodegas Miguel Torres. Catalunya - España

  03 diciembre 2009 ( #Bodegas de España )

  Bodegas Torres D.O. Catalunya. Vinos Tintos Gran Sangre de Toro Vino Tinto Reserva DO Catalunya Descripción: Las mejores vendimias de las variedades Garnacha, Mazuelo y Syrah que dan vida al Gran Sangre de Toro se cultivan en una tierra famosa desde los...

• Variedad de uvas de España

  17 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  VARIEDADES DE UVA UVAS TINTAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA Cabernet Sauvignon ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA Casi todas las zonas que elaboran vinos tintos CARACTERISTICAS La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas....

• Encuentro con Félix Jiménez García

  03 noviembre 2012 ( #Coctelería )

  Hoy vamos a conocer a este joven profesional de la coctelería, Félix Jiménez García, que como podréis comprobar a sus 26 años es poseedor de un Curriculum profesional envidiable. Que hasta a mí mismo me gustaría poseer. Abraham: Bueno Félix, como empezaste...

• La Tilapia de la Navidad 2010

  06 enero 2011 ( #Pescado y mariscos )

  En esta Navidad del 2010 se nos encargo un menú especial en la cena de de noche Buena, para el personal de guardia del hospital donde trabajo, bueno mejor dicho en la cafetería del propio hospital. Gestionada por la empresa que nos tiene contratados....

• El día más duro de Rio Genil a su paso por Badolatosa, mi pueblo

  06 marzo 2010 ( #Noticias )

  Hoy sábado se ha convertido en el dia más duro en la crecida del rio Genil por su paso por Badolatosa. A estas horas (17:10h.)el cauce del rio Genil esta aumentado de forma significativa inundando el parque del paseo Pablo Iglesias, calle Ejida del rio,...

• Tendencias en coctelería: el Guest Bartending - 2da parte

  06 enero 2013 ( #Coctelería )

  Jorge es Cocktail Manager de Global Premium Brands, empresa elaboradora y distribuidora de bebidas premium. Ha trabajado en bares de Santiago de Chile, Buenos Aires, también ha estado muy cerca ya sea trabajando en barras o presentando seminarios en Brasil,...

• En ruta hacia el Campo de Gibraltar

  06 octubre 2013 ( #Rutas Gastronómicas )

  Esta vez voy a recuperar un poco de mi infancia en el Campo de Gibraltar, pasaré unos días en la Línea de la Concepción y Los Barrios. Después de exactamente en 2013, hace 4 décadas. Que estuve viviendo en estas dos localidades gaditanas. A la gente de...

• Ferran Adrià convertirá El Bulli en una fundación

  14 febrero 2010 ( #Gastronomía )

  ROSA RIVAS - Madrid - 14/02/2010 "No vamos a cerrar El Bulli permanentemente. Lo publicado por The New York Times ha sido un malentendido, una confusión", declaró ayer rotundamente Ferran Adrià a propósito del texto del periódico estadounidense, que indicaba...

• hosteleros de Lucena aprenden a confeccionar recetas sefardíes

  14 abril 2012 ( #Gastronomía )

  Una quincena de hosteleros de Lucena aprenden a confeccionar recetas sefardíes La realización de un taller de repostería ha abierto este fin de semana el programa de las jornadas 'Los judíos y su mundo en la Historia y la Literatura, que se desarrollarán...

• Nueva York se ilumina en homenaje a las víctimas del 11-S

  11 septiembre 2011 ( #Noticias )

  Un equipo de técnicos ha estado trabajando intensamente y bajo una intensa lluvia, para asegurarse de que el Tributo de la Luz esté listo para el domingo, fecha en que se conmemoran los 10 años del ataque a las Torres Gemelas El Tributo de la Luz se realiza...

• Federación Española de Hostelería premios 2011

  14 julio 2011 ( #Concursos y Premios )

  Federación Española de Hostelería. Los Premios FEHR reconocen la importante labor de personas y empresas que hayan destacado en diversas facetas de ámbito empresarial, carácter social o de colaboración con el sector hostelero, en aspectos tan importantes...

• Turrón de nata nuez

  30 diciembre 2012 ( #Gastronomía )

  Os dejo este apetitoso turrón que encontré en mirecetario.es facilitado por José. Espero que os guste, yo me voy a poner manos a la obra, a ver que me sale, espero que os guste Feliz 2013 a todos. Continuamos con “the turron´s time” que aun quedan fiestas,...

• Preparando mi viaje a Salamanca

  11 septiembre 2013 ( #Gastronomía )

  Voy hacer un pequeño recorrido para conocer la ciudad de Salamanca, un poco de su historia, de sus gentes y todo lo que pueda aprender en esta gran ciudad. A ver qué tal es la gastronomía salmantina. La próxima semana en mi visita a Salamanca, ya tendré...