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• Maridaje de Chocolates

  25 marzo 2016 ( #Maridaje de Chocolate y Vino, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  Las normas que se proponen a continuación tienen que ver con la física y la química pero también con la relación entre observación, memoria y factor psicológico (por ejemplo: Los colores se asocian con ciertos sabores). Los maridajes entre platos y vinos...

• Las cosas que más molestan a los camareros de sus clientes, en sus propias palabras

  02 marzo 2017 ( #El Confidencial, #Miguel Ayuso, #Noticias, #Historias de Camareros )

  Trabajar detrás de una barra puede ser un trabajo muy desagradecido. Un puñado de veteranos hosteleros ha explicado a El Confidencial qué actitudes les molestan más en su día a día. “En general, tener un bar te hace odiar a la raza humana”, comenta A.,...

• Maridaje vino con pescados y mariscos

  01 marzo 2010 ( #Maridaje vino con pescados y mariscos, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  Vinos blancos con cuerpo Los vinos blancos con cuerpo combinan perfectamente con crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (almejas, ostiones) y pescados de sabor pronunciado. Los blancos criados en madera son deliciosos con pescados y mariscos muy...

• Estrategias, pero ¿en busca de qué?

  06 mayo 2017 ( #Tourinews, #Marketing )

  Hoy me hago eco de este interesante artículo de Luis Martínez Moreno en Estrategias, pero ¿en busca de qué? Considerando a las empresas de hostelería como negocios con el propósito de generar en sus actividades beneficio económico, las estrategias irán...

• Maridaje del jamón con vino

  25 febrero 2018 ( #Maridajes de Alimentos y Vinos, #Jamón iberico, #Cerdo iberico, #Hostelería y Restauración, #Abraham Pineda Morales )

  Maridaje del jamón; el maridaje natural. •Maridaje es el arte de combinar vinos con alimentos. En este caso se trata de combinar el jamón con el vino de manera que podamos sacar el máximo rendimiento a nuestros sentidos. La máxima fundamental del maridaje...

• Palometa o Japuta

  13 febrero 2016 ( #Pescados, #Abraham Pineda Morales, #Palometa, #Japuta, #Hostelería y Restauración )

  La palometa es un pescado semigraso que contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados. Además, estas proteínas se catalogan como de alto valor biológico...

• Maridaje de Quesos y Vino

  30 septiembre 2015 ( #Maridajes de Alimentos y Vinos )

  La asociación del queso con el vino puede ser muy difícil. Algunos quesos son tan fuertes que ni el más potente vino tinto llega a su altura. Y a la inversa, otros son tan neutros que hacen resaltar la acidez de los vinos. El estado del queso en el momento...

• Hoy de cena pontanesa

  27 junio 2015 ( #Restaurantes, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  Empecé con música en directo mi cena, preparada como no por uno de mis chef favoritos, y pontanes José María de casa Antoñin Mi primer Plato Churrasco Ibérico. Con una Guarnición exquisita e impecable Y así quedo el plato. Mas como siempre exquisito Si...

• Formación y preparación del personal en las empresas

  07 diciembre 2016 ( #Henry Ford, #Richard Branson, #Derek Bok, #Hostelería y Restauración, #Abraham Pineda Morales )

  Cada vez es más importante la conjunción de empresa y trabajadores. En cualquier época, tanto en época de crisis como épocas de bonanza. Para mi tengo unos factores imprescindibles, para el buen funcionamiento laboral entre empresas y trabajadores. Son...

• Asesoría laboral

  09 julio 2015 ( #Asesoría laboral hosteleria cordoba, #Asesoría laboral, #convenios hosteleria, #Hostelería y Restauración, #Abraham Pineda Morales )

  Muy pronto intentare poner en servicio, el apartado de asesoría laboral, para que todos aquellos trabajadores de hostelería, tengamos un punto de encuentro y reunión. Para dar a conocer nuestros derechos y obligaciones en nuestros puestos de trabajo,...

• Mi Curriculun Vitae

  30 octubre 2018 ( #Formación )

  Trayectoria laboral en Hostelería, con una experiencia de más de 35 años. He ido evolucionando. Desde barman, jefe de barra, jefe de sala, coordinador de personal, responsable centro colectividades hospitalarias, relaciones públicas y gestión y dirección...

• Pecados capitales del emprendedor en hostelería

  27 marzo 2018 ( #Restaurantes, #Hostelería y Restauración, #Emprendedores )

  Hoy os pasó este realísimo y muy buen artículo de el país economía, aunque es del 2014, es una auténtica realidad que ocurre muy a menudo. Os puedo contar a nivel personal de hace tan solo unos días. Pase por esta misma situación que nos narra, David...

• El lugar donde decidimos comer en nuestra visita a Tarragona

  27 mayo 2015 ( #Abraham Pineda Morales, #Restaurantes, #Piscolabis, #Tarragona, #Hostelería y Restauración )

  Después de estar recorriendo Tarragona, decidimos hacer un alto para comer, como estábamos cerca del ayuntamiento fuimos a ver la oferta hostelera que había en esta zona. Esta plaza tiene una amplia gama de locales de restauración, nosotros decidimos...

• Atención al Cliente, Comunicación efectiva

  26 junio 2015 ( #Atención al cliente, #Hostelería y Restauración, #Abraham Pineda Morales, #comunicacion, #Comunicación efectiva )

  Cuando nos comunicamos con alguien no solamente emitimos un mensaje, también recibimos una respuesta y nuevamente comunicamos ante esa respuesta. Todo ello se realiza con palabras, gestos, pensamientos y sentimientos. Las comunicaciones comprende el conjunto...

• Atención al Cliente

  15 mayo 2015 ( #Atención al cliente, #cliente, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  Atención al Cliente Toda persona que trabaja dentro de una empresa y toma contacto con el cliente, la misma aparece identificada como si fuera la organización misma. Estadísticamente está comprobado que los clientes compran buen servicio y buena atención...

• ¿Qué títulos hacen falta para trabajar profesionalmente como chef?

  20 octubre 2016 ( #Chef, #europapress, #Abraham Pineda Morales )

  Magnifico articulo de europa press en el nos da algunas claves sencillas de cómo empezar a realizarnos como Chef profesionales Actualizado 19/07/2016 17:56:41 CET Aunque muchos piensan que para ser un auténtico chef, al igual que para ser deportista o...

• LA HOSTELERÍA EN SEMANA SANTA.

  05 abril 2019 ( #Semana Santa, #Puente Genil, #Hostelería )

  La Semana Santa en la ciudad es una época muy buena para la hostelería en general no sólo por la calidad de las procesiones, sino por la coincidencia de los actos conmemorativos de la Pasión. Lo que significa que por la gran afluencia de público y de...

• Cuida a tu camarero

  26 marzo 2019 ( #Historias de Camareros, #Cuida a tu camarero, #Cosas de Camareros )

  Cuida a tu camarero por Bernardo Lima Lorente. Me dedico desde hace varios años a la hostelería. Es una forma fina de decir que soy camarero, y en mi opinión, todos tendrían que ser camareros al menos una vez en la vida. Os voy a dar el A, B, y C de cómo...

• Maridajes de queso y vino

  07 agosto 2011 ( #Maridajes de queso y vino, #Quesos, #Vinos, #Maridajes, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  La asociación del queso con el vino puede ser muy difícil. Algunos quesos son tan fuertes que ni el más potente vino tinto llega a su altura. Y a la inversa, otros son tan neutros que hacen resaltar la acidez de los vinos. El estado del queso en el momento...

• Limpiar y descortezar el jamón. Como hacerlo.

  04 mayo 2016 ( #Colaboradores Hostelería, #Juan Carlos Gómez Sierra., #Jamón iberico, #Limpiar y descortezar el jamón )

  Antes de comenzar a cortar nuestro jamón, es muy importante limpiarlo para dejarlo libre de tocino amarillo enranciado y corteza. Pero… ¿cómo lo hacemos? En primer lugar hemos de tener en cuenta que si vamos a consumir nuestro jamón en un día, por ejemplo...

• Ceapa presenta su informe anual sobre los precios de los comedores escolares

  28 septiembre 2015 ( #Ceapa, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración, #Colectividades )

  La Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos (Ceapa) celebró el pasado miércoles una rueda de prensa en la que ofreció una valoración de la actual situación educativa en las diferentes comunidades autónomas. Como todos los años,...

• El 65% de las empresas en España contratarán trabajadores este año

  22 agosto 2015 ( #RRHHpress, #Abraham Pineda Morales, #Hostelería y Restauración )

  Recursos Humanos RRHH Press. La mayoría de las empresas en España planean aumentar su plantilla este año, especialmente en las categorías de empleados y técnicos. Aunque solo el 39% de ellas aumentó su inversión en capital humano durante el pasado año,...

• El primer error de un autónomo

  28 marzo 2019 ( #Autónomos, #Errores )

  El primer error de un autónomo. En nuestra vida profesional podemos cometer muchos errores, entre uno de ellos, y uno de los principales es el no asignarse un sueldo mensual, como en cualquier trabajo. Con esto quiero decir, que al no hacerlo y adaptarnos...

• Tortilla francesa o, a la francesa

  16 enero 2019 ( #Tortilla francesa, #Abraham Pineda Morales )

  Tortilla francesa o, a la francesa, esta tortilla solo tiene el nombre francesa. Debido a la falta de alimentos sufridos por la población de Cádiz y San Fernando durante el asedio francés de 1810, se dieron multitud de casos en los que el ingenio supo...

• ¿Porque se llama Bikini en catalunya?

  27 enero 2019 ( #bikini, #Sándwich Mixto )

  Cuando salía de visita a otras partes de España y acostumbrado a pedir un bikini los camareros me miraban con cara de rareza al pedir un “bikini” en cualquier bar o cafetería fuera de la comunidad. Tenía que explicar qué se trata, un bocadillo de pan...