Top posts

• caella o Prionace glauca

  15 noviembre 2011 ( #Pescado y mariscos )

  Bueno Alejandro y compañía, como me preguntabais, he intentado encontrar toda la información que me ha sido posible recopilar sobre la Caella o quella como se denomina en España. A la tintorera o tiburón azul. No te preocupes que te pondrás como un verdadero...

• LAB4, un año de experimentación desde la plaza de San Francisco

  11 noviembre 2012 ( #Entre bares y restaurantes )

  Un laboratorio donde los elementos no se encuentran en la tabla periódica. Las probetas son copas y los investigadores, bartenders . La Escuela de Coctelería LAB4 cumple su primer año y lo celebra desde su balcón de la plaza de San Francisco. Francisco...

• El River en Badolatosa Sevilla

  16 agosto 2010 ( #Formación )

  El River mi último proyecto, realizado en Badolatosa provincia de Sevilla. Propietaria arrendataria del local “el River” enmarcado dentro de la ruta del Tempranillo. Encarni perez, me encargo a principios del 2010, la realización para dotar de una nueva...

• Caídas de personas al mismo nivel

  01 septiembre 2011 ( #Prevención Riesgos laborales en Hosteleria )

  Es uno de los riesgos más comunes, que ocurren durante los pequeños desplazamientos que realizamos por las zonas de trabajo. Por norma o la norma más generalizada, es cuando tropezamos con elementos mal colocados en las superficies por las cuales, transitamos...

• La industria catalana, en positivo

  17 junio 2013 ( #Noticias )

  Los fabricantes mejoran su previsión de inversión desde una caída del 5,3% a una mejora del 2,4% Las empresas extranjeras aportan un 10,9% más de capital gracias a la reducción de los costes. La empresa Tecnopower, una de las que ha experimentado el repunte...

• Hoy prepararemos un Mojito

  23 octubre 2011 ( #Coctelería )

  Mojito Ingredientes: 4 onzas (120 ml) de ron añejo zumo de media lima 1 ramita de hierbabuena 2 cucharaditas de azúcar 4 cubos de hielo agua de sifón o soda 1 rodajita de limón para adornar o una ramita de hierbabuena. Opcionalmente unas gotitas de angostura,...

• II ruta de la tapa bandolera

  04 diciembre 2012 ( #Eventos )

  II RUTA DE LA TAPA POR LAS TIERRAS DE JOSÉ MARÍA EL TEMPRANILLO (6-9 DICIEMBRE 2012) Habrá un concurso para elegir la mejor tapa. Todos los participantes entrarán en el sorteo de una cena en el restaurante ganador y una bolsa de regalos. Desde la Fundación...

• La importancia del primer corte del jamón.

  01 julio 2013 ( #Colaboradores Hostelería )

  Hoy os contaré cómo empezar a preparar un jamón, el primer corte. El primer corte que hacemos en un jamón (ver el cuadrado verde) lo haremos en la corteza del codillo y es muy importante. Depende de donde lo hagamos y como lo hagamos, influirá directamente...

• Prevención en Riesgos Laborales en Hostelería

  16 octubre 2011 ( #Prevención Riesgos laborales en Hosteleria )

  La ley del 31/12995 de 8 de noviembre de prevención en riesgos laborales. Publicada en el BOE Nª 269, del 10 de noviembre. En el artículo 14. 1 - nos dice que los trabajadores tienen derecho a una protección eficaz en materia de seguridad y salud en el...

• 2012, mal año para el sector hostelero

  08 febrero 2013 ( #Noticias )

  El sector de restauración ha sido el más castigado por la difícil situación económica, con cinco años consecutivos de pérdidas de ventas y una caída cercana al 6% en 2012 El año 2012 se ha visto marcado por la fuerte caída del consumo interno acentuada...

• Martini con Martín Berasategui enviado por Carolina Vicente

  13 febrero 2010 ( #Gastronomía )

  Bueno carolina, ante todo quiero agradecerte que me hayas enviado este recetario, estoy encantado de publicarlo en mi web, y para nada me molesta que me envies toda la información que quieras que publique. M artini con Martín Berasategui Carolina Vicente...

• Madridfusión 2010, Final del Concurso Los mejores Vinos Españoles por debajo de 30 €

  28 enero 2010 ( #Gastronomía )

  26/01/2010 Consurso vinos Madrid Fusion 2010 Madridfusión 2010 Final del Concurso Los mejores Vinos Españoles por debajo de 30 € Un año más, Madridfusión traerá consigo la final del que es ya uno de los certámenes clásicos del vino español actual, el...

• Quinta edición del Concurso Cocinero del Año

  08 febrero 2013 ( #Concursos y Premios )

  La quinta edición del Concurso Cocinero del Año, que un año más apadrina el conocido cocinero Martín Berasategui, se encuentra próxima a su inicio con la celebración de la primera de las cinco semifinales. Como en anteriores ediciones a la gran final,...

• Martín Berasategui inaugura el Txoko de El Corte Inglés

  13 abril 2010 ( #Gastronomía )

  Berasategui presenta una carta renovada con nuevos platos de primavera. 08-04-2010 Martín Berasategui inaugura el Txoko de El Corte Inglés · El prestigioso cocinero presenta en el centro comercial de Goya, en Madrid, el concepto de restauración rápida...

• Para comer... ¿Quién da la vez?

  04 marzo 2010 ( #Gastronomía )

  En la taberna Abastos 2.0 se cocina género recién adquirido en el mercado El Pais. com ROSA RIVAS 04/03/2010 En la gastronomía actual se busca y se admira la cocina de producto, de mercado. Pues Abastos 2.0 está dentro del mercado de Santiago de Compostela...

• Granada de Tapas V Edición

  10 marzo 2013 ( #Rutas Gastronómicas )

  Granada de Tapas V Edición. del 14 al 19 de marzo de 2013 Del Jueves 14 al Martes 19 de Marzo Granada se convierte en la capital de la tapa y organiza por quinto año su concurso de "Granada de tapas". Este año premiamos tu participación,dinos cuál es...

• Los peligros alimentarios, Bacteria Patógenas Gram – Positivas

  07 marzo 2011 ( #Seguridad Alimentaría )

  Este tipo de bacterias constituyen un grupo de organismos diversos y sin relación entre si. Entre ellas de encuentran. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Bacillus cereus. Staphylococcus aureo. Listeria monocytogenes. Clostridium botulinum....

• Métodos de conservación aplicados al pescado - PESCADOS CURADOS

  15 enero 2013 ( #Seguridad Alimentaría )

  Este término engloba diferentes procesos: desecado, salazón y ahumado, utilizados solos o combinados. - Pescado desecado: Se reduce la cantidad de agua hasta tal punto que los gérmenes quedan inactivos o mueren. Este proceso puede realizarse al sol y...

• Pollo en Pepitoria de Manuel Gutiérrez Cáceres

  07 enero 2013 ( #Gastronomía )

  Esta receta es de Manuel Gutiérrez, colaborador de del Blog Comer casero. POLLO EN PIPITORIA INGREDIENTE 1 1/2 kg Pollo de corral Azafrán Harina 1 copa de vino de Jerez 1 Litro de caldo de ave 1 Hoja de laurel 1 Cucharada de aceite de oliva Perejil 12...

• Los sabores con más Historia

  29 agosto 2012 ( #Entre bares y restaurantes )

  ¿Sabías que el restaurante más antiguo del mundo está en Madrid? Con casi 300 años de historia en sus fogones, la Casa Botín, situada en el número 17 de la calle de Los Cuchilleros, figura en el Libro Guinness de los Récords. Carlos González , uno de...

• Cocteles con Ron

  22 febrero 2012 ( #Coctelería )

  Daiquirí Preparación: Mezcle en la batidora o coctelera: ½ cucharadita de azúcar, jugo de ½ limón, Gotas de Marrasquino, 1 ½ onza de ron Havana Club Añejo Blanco, una buena cantidad de hielo frappé. Batir bien y servir en copa de Coctel. Orange Blossom...

• Trabajar con personas difíciles

  30 octubre 2012 ( #Formación )

  Las personas difíciles. Una persona difícil no es alguien que simplemente tiene un día malo, o alguien con quien usted tiene un conflicto de personalidades. El individuo difícil lo es, frecuentemente, con casi todo el mundo . En una organización trabaja...

• Barbadillo abre la vendimia en el Marco de Jerez

  21 agosto 2012 ( #Enología y cata de vino )

  El grupo prevé cosechar siete millones de kilos de uva, que se presenta este año "muy sana" a pesar de la sequía. La viña Gibalbín, propiedad de la compañía bodeguera Barbadillo, abrió ayer la vendimia en el Marco de Jerez, después de que durante los...

• Clausura, Madrid Fusión

  29 enero 2010 ( #Noticias )

  Recetas para hacer 'pasta' o las claves del negocio culinario Arzak desvela en Madrid Fusión sus secretos para mantenerse en la cumbre ROSA RIVAS - Madrid - 29/01/2010 Nuevas formas de negocio. Reinventarse para seguir siendo apetitosos. Mantener la creatividad...

• René Redzepi y Elena Arzak ponen el broche final a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala

  11 octubre 2012 ( #Gastronomía )

  El congreso gastronómico cierra con 12.000 visitantes y 1.500 congresistas. La XV edición se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2013. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala ha cerrado este miércoles una exitosa XIV edición, con incremento de público...