Formación de nuevos emprendedores, sobre todo, ya que es mi profesión, para aquellos que tienen la hostelería de profesión o quieren dedicarse a ella, o a cualquier otro tipo de negocio.
Foto: Corbis ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados...
Este tipo de bacterias constituyen un grupo de organismos diversos y sin relación entre si. Entre ellas de encuentran. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Bacillus cereus. Staphylococcus aureo. Listeria monocytogenes. Clostridium botulinum....
Un peligro e cualquier factor que pueda estar presente en un alimento y pueda producir daños al consumidor, ya sea por causa física o a través de una enfermedad. Estos peligros pueden ser: Biológicos Químicos. Físicos. Según el Codex Alimentarius , Peligro:...
Este sistema consta de siete principios que gozan del reconocimiento internacional y que han sido publicados por la comisión del Codex Alimentarius 1993, 1997 Comité Asesor Nacional sobre criterios microbiológicos en alimentos 1993, 1997 Los principios...
Hoy haremos una parada obligatoria en el sistema APPCC, o lo que es lo mismo en el Análisis de Peligros y puntos de control Críticos. Inicialmente fue desarrollado para garantizar la seguridad microbiológica de los alimentos para los astronautas para...
Diríamos que tanto en España como en la Comunidad Europea. Se centra en una buena calidad e inocuidad de los alimentos, y que las políticas gubernamentales, medidas de control y los procesos que se siguen, pretenden alcanzar que todos los alimentos que...
De todos es conocida la mala situación laboral que estamos atravesando. Y la gran dificultad que tenemos para encontrar un puesto de trabajo. Por lo que es algo fundamental estar bien preparado y cualificado para poder competir por el escaso empleo que...
Hoy nos toca la de inspecciones y revisiones por parte de nuestro supervisor jefe del centro hospitalario, donde esta ubicada nuestra cafetería. Nos toca identificar cual es el protocolo de limpieza de los lavabos en nuestra cafetería, que como dije antes...
Han pasado unas 15 horas desde que entré en la cumbre gastronómica por excelencia a nivel nacional, Madrid Fusión 2011. Tal vez suene rimbombante, pero es la realidad, nos guste o no. El año pasado quedé un poco descontento y eso me ha servido tal vez...
En esta Navidad del 2010 se nos encargo un menú especial en la cena de de noche Buena, para el personal de guardia del hospital donde trabajo, bueno mejor dicho en la cafetería del propio hospital. Gestionada por la empresa que nos tiene contratados....