Formación de nuevos emprendedores, sobre todo, ya que es mi profesión, para aquellos que tienen la hostelería de profesión o quieren dedicarse a ella, o a cualquier otro tipo de negocio.
Foto: Corbis ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados...
Alta cocina joven a precio de crisis Premio revelación para la apuesta por la sencillez del restaurante Libentia ANA PANTALEONI - Barcelona - 12/02/2010 Al puente (izquierda), Ferrer (centro, de pie) y Tejedor (derecha, sentado), con su equipo.- VICENS...
Cócteles con Cava El cava se suele tomar muy frío, en copa tipo flauta ( no en la copa baja y plana que estamos acostumbrados a ver, ya que la mayor superficie superior hace que parte del gas y otras propiedades desaparezcan más rápidamente ), y nunca...
La revolución de la alta Coctelería 'Chefs' investigan con 'gin-tonics' comestibles y se lanzan a montar bares ROSA RIVAS - Madrid - 05/02/2010 El gin-tonic -esa bebida que comenzó como remedio contra la malaria y acabó en el trono de los tragos largos-...
Cocteles con Bourbon Bourbon whiskey El whiskey americano o bourbon es una bebida destilada de la familia de los whiskys, se caracteriza por ser ligeramente aromático y de sabor acaramelado. El bourbon whisky es, según la ley estadounidense, debe ser...
El espíritu del tequila radica en el agave. De doscientas variedades que existen en México, el tequila solo puede elaborarse a partir de una de ellas, la tequiliana weber azul. Esta condición esta contemplada en los estatutos de la Denominación de Origen...
Café americano 4 cucharadas soperas de café molido 3/4 de litro de Agua Preparación: Mezclar los ingredientes. Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar. Capuchino 2 tazas de leche 2 cucharaditas...
Ferrán Adrià ha conmocionado esta semana al mundo de la gastronomía con el anuncio del cierre de su restaurante. El escritor Juan José Millás se pregunta: "¿No es como si Las Meninas solicitaran un año sabático para reflexionar?" Propone en este texto...
Recetas para hacer 'pasta' o las claves del negocio culinario Arzak desvela en Madrid Fusión sus secretos para mantenerse en la cumbre ROSA RIVAS - Madrid - 29/01/2010 Nuevas formas de negocio. Reinventarse para seguir siendo apetitosos. Mantener la creatividad...